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喝到脚踩酿制的葡萄酒,要好好珍惜!

 江湖传言:“在酿葡萄酒之前,葡萄都是农民伯伯们用脚踩碎的!"很多小伙伴一定会忍不住脑补了一下那个画面,看到这种惊悚的传言,只能摇头哀叹:小伙伴们酒庄庄主们也是商家啊商家的根本目的是为了赚钱啊!你知道踩葡萄人工费多贵吗!?

在那个机器还不是那么发达,事事还得靠人力的年代,确实大部分酒庄都是靠人工踩葡萄来给葡萄破皮的。据说有情怀的庄主还会聘请十八岁以下的少女来踩,这样酿出来的酒特别甘甜香醇。到了现在只有极其少数的年产量很低的庄园出于对某种特别嗜好的坚持还依旧请人踩葡萄更多的酒庄都已经实现机械化作业的转变。毕竟踩葡萄人工贵,很多酒庄都不会花这样的大价钱,专门请一群人回来踩葡萄。如果你喝到脚踩酿制的葡萄酒,要好好珍惜!
 
 
随着工业化的越发普及,目前这种传统的脚踩方式已经逐渐被机器所取代,只有极少数酒庄还保留着这种传统。一方面是机械化的原因,一方面其实全球人民都对“脚”的接受程度有限哈哈。如果小伙伴们希望亲眼目睹这种传统破皮方式,可以去参加一些传统的葡萄酒庆典节日或者参观那些仍保留这种破皮方法的酒庄,运气好的话你还有可能上去体验体验~
 

相比传统的人工脚踩方式,机械破皮更能够根据葡萄酒的风格、葡萄皮的厚薄等条件进行调节,使破皮的程度能得到更好的控制。不同葡萄品种的皮厚薄程度不同,破皮时所需的压力也不同,如黑比诺)皮较薄,破皮时只需对其施加很小的压力,而赤霞珠皮厚粒小,破皮时所需的压力较大。最可爱的是,许多踩皮的机器设计成脚丫子的样式,也算是对传统的一种肯定了。
 
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喝到脚踩酿制的葡萄酒,要好好珍惜!
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